"肉宴"，细说清凉韵幽的"猪肉" 竹窠肉桂

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"肉宴"，细说清凉韵幽的"猪肉" 竹窠肉桂 2018-10-18 19:34

岩茶肉桂的世界里，历来最常被提起的是牛肉（牛栏坑肉桂）和马肉（马头岩肉桂）统领着江湖。前两篇“肉宴”中，茶百科已经分享了此两款肉桂的特色，今天来看竹窠肉桂。

竹窠位置

“窠”：意为山坳。而言“竹窠”呢？其意不言自明。

竹窠，位于流香涧西侧。茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度在290-500米。是“三坑两涧两窠”中的其中一窠。相较于九龙窠，竹窠的原生态环境保护的更好，纯粹自然不受外界纷扰。

竹窠，是一个天然的山间谷地，自古就是产茶胜地，清代朱彝尊《御茶园歌》诗说：“云窝竹窠擅绝品，其居大抵皆岩坳。” 清 查慎行 《武夷采茶词》之三：“黄冠问我重来意，拄杖寻僧到竹窠。”

比起三坑两涧那些狭长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被茶友们笑称为三坑两涧的“盲肠”，这片茶山至今保持着良好的生态。

低洼的地势，凝聚了许多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避风排水，青苔滋生。

茂盛的植被里布满着片片茶园，相宜相生，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。

竹窠以老丛水仙著名

武夷山的水仙茶以慧苑坑最为出名，而竹窠的老丛水仙更是水仙中的名品。

竹窠尚有两百多亩老丛水仙，是目前有据可查树龄最老的一片茶山。

枝干遒劲有力，生机勃勃，张扬着的老丛枝干，主干粗大，布满青苔是竹窠里老丛茶树的基本特征。

水仙品种宽大的叶片决定了它光合作用能力比其它品种强，在竹窠里，每日短暂的光照对它来说，就足够了。

竹窠的老丛水仙带有较明显的粽叶香。

竹窠肉桂品质清幽

竹窠肉桂，被茶友们戏称为“猪肉”。

竹窠环境较鬼洞稍阳，则水厚；较牛栏坑稍阴，则香幽。因此，竹窠肉桂(“猪肉”)有明确的清凉感，熟棕味。整体风格较接近“清幽有余，则甘厚不足”。

当然些许的环境差别，年份不同、天气不同、制作师傅不同等等，都会形成各自独特的肉桂品种特色，这也正是岩茶的魅力所在。

如果说牛肉的特点是霸气，滋味饱满而强烈，很狂傲地霸占了你的口腔久久不肯离去。马肉是柔中带刚缓缓地给人舌面微麻的感觉，茶汤滋味非常细滑回甜度高。那么竹窠的肉桂，则不同于“牛肉”和“马肉”，有来自于深涧的类似于薄荷味的持久清幽、内敛、醇和之美。

窠的特色

以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”较小，且山场环境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。

一般来说，“峰”和“岩”上的茶大多“主香”。“窠”里的茶，大多“重水”，就是更多的突出在汤感水路。

这是因为光照影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。光照多的地方，一般做出来的茶偏高香型，但水较薄，属于香艳霸道型；而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重，香气较幽却不张扬，属于优雅稳重型。

同山场的茶所带有的独有气息，正是由于这些不可复制的局部小气候所决定的！不同山场的茶有着不一样的气质，不论哪个山场，都有它的神秘之处。

也正是这些丰富众多的小山场、小产区，才让岩茶成为最受茶友喜欢的乌龙茶之一。

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